Pappardelle fresche

Sicilia

La pasta selezione Le Trazzere del Gusto è una pasta rigorosamente artigianale trafilata in bronzo, seguendo un processo di produzione a filiera corta siciliana al 100%. Perfino l’acqua utilizzata per l’impasto proviene esclusivamente dalle sorgenti incontaminate delle Madonie e viene ulteriormente depurata attraverso un processo di microfiltrazione che la purifica senza necessità di reagenti chimici. L’obiettivo è preservarne tutte le proprietà, perché l’acqua è un ingrediente fondamentale. La varietà del grano utilizzato è prevalentemente il Mongibello una varietà autoctona coltivata sulle Madonie. Per alcuni formati speciali sono stati selezionati grani antichi siciliani della varietà Senatore Cappelli e Tumminia entrambi macinati in storici Mulini a pietra, ottenendo così una farina meno raffinata a con tutte le proprietà nutrizionali presenti nel Chicco integro, incluse tutte le sostanze benefiche e aromatiche del germe di grano. A garanzia della filiera corta e di tutte le fasi produttive, tutta la semola utilizzata possiede la Certificazione di Filiera UNI EN ISO 22005 Dal Campo alla Tavola che garantisce l’autenticità delle materie prime utilizzate, l’identificazione del luogo di produzione, la trasparenza e il controllo di tutte le fasi del processo produttivo, dal campo alla tavola, per avere un prodotto finale sano e sicuro. A ulteriore garanzia del prodotto finito, in tutte le fasi della produzione non sono aggiunti conservanti, antiossidanti, esaltatori di sapidità.

Formato: 500 gr

Confezionamento: 6