Pecorino Rosso di Sicilia

Enna

Il pecorino rosso, in siciliano *picurinu russu*, è un formaggio di latte di pecora a pasta filata. La crosta è dura, di colore avorio o paglierino, che assume colore rosso in seguito alla cappatura con olio e pomodoro con aggiunta di peperoncino. La pasta è compatta, di colore paglierino.

Formato: 1

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