Ragusa e Siracusa
Le sue origini risalgono al XVI secolo, divenuto ormai simbolo di tradizione e genuinità. La sua pasta si presenta compatta, dal colore bianco tendente al giallo paglierino. Sapore decisamente gustoso, dolce, delicato, poco piccante nei primi mesi di stagionatura e tendente al piccante e al saporito a stagionatura avanzata.
Agrigento
Formaggio caprino prodotto da coagulazione presamica. Ha una crosta sottile, la pasta è bianca, morbida e fresca. Viene lasciato macerare in vino rosso Nero d'Avola.
Messina
Presidio Slow Food. Lardo con parti muscolari della regione delle guance, salato con sale fine e aromatizzato.
Sicilia
Avvolgente, caldo e speziato, con note di carrube tostate, agrumi e pepe rosa
Amaro dolce, suadente e speziato. Al naso trionfano le note della carruba tostata, arrotondata al sorso dalle note agrumate dell’arancia e del pompelmo rosa. Sul finale si fa largo il pepe rosa con i suoi sentori speziati,
accento perfetto tra le erbe amaricanti che accompagna il nuovo sorso.
Siracusa
Con particelle di oro alimentare, utilizzato già dagli alchimisti del XV sec., nella Venezia Rinascimentale e nella Padova Cinquecentesca poi, per la doppia funzione: considerato buon medicamento, impreziosiva ogni portata. Su prenotazione.
32 Via dei Birrai rappresenta la perfetta equazione tra gusto e design, tra ricerca e metodo, senza mai sconfinare nella massificazione industriale. 32 Via dei Birrai rappresenta un nuovo linguaggio nell’infinito panorama del mondo birraio. Azzera e ridefinisce il consueto. Decontestualizza il concetto usuale di “birra”. Diventa design indossato da una bottiglia. È la sperimentazione di un territorio al di là della banalità.
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Brescia
I Lantieri de Paratico, nobile ed antica famiglia bresciana, hanno radici franciacortine che risalgono a più di mille anni or sono, posto che la prima data certa che lo documenta risale all’anno 930 d. C. Antenati illustri ornano il suo albero genealogico, da una Beata Lucia Lantieri ad uno studioso di tattiche militari per giungere infine al famoso ingegnere e matematico Giacomo Lantieri che trascorse una vita tanto avventurosa da ispirare addirittura un libro.
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Bolzano
Da oltre un secolo la Cantina San Michele Appiano domina con il suo profilo elegante e signorile il cuore del più importante comune vitivinicolo dell'Alto Adige. I terreni che circondano la località alle porte di Bolzano, dove il vino è di casa da oltre 2000 anni, hanno caratteristiche ideali per la produzione di grandi uve che poi vengono trasformate con cura dalla Cantina San Michele Appiano.
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Passione e l'uso delle migliori materie prime, questi sono i semplici segreti della bontà dei prodotti Fongo, sfornati con la cura che si dedica solo ad un grande amore. "Il panaté", è il nome con cui i piemontesi chiamano il panettiere di paese, luogo dove ogni giorno si sfornano delizie di pane, per fare rivivere ancora quel senso di genuinità e tradizione che fin dall'inizio ha guidato l'opera di Mario Fongo.
Visita il sito arrow_forward13 luglio 2017
Prodotti capaci di raccontare territorio e tradizione. Caratteristiche ambientali e tecniche di produzione trasmesse nel tempo, amalgamate insieme sanno dar vita ad un prodotto “tipico” solo di una determinata zona e introvabile al di fuori di essa...
Ph: nella foto fase di stagionatura delle forme di Maiorchino DOP
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14 luglio 2017
Tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura.
I Presìdi Slow Food sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.
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26 luglio 2017
Esempio delle commistioni tra i popoli che in Sicilia vissero e convissero: le origini di questa razza ovina sono legate all’Asia e alla Grecia.
Alcuni ricercatori ritengono che sia una sottospecie della capre asiatiche come la Prisca o la Falconieri o Markor e che sia poi arrivata in Sicilia con i Greci che avevano fondato la città di Akragas, nella parte meriodionale dell’Isola, nel territorio oggi di Agrigento. Da numerose testimonianze, fu proprio nei territori agrigentini che questa specie rimase a lungo presente in maniera considerevole, tanto da assumere il nome di Girgentana, da Girgenti, antico nome della città di Agrigento.
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Le Trazzere del Gusto è un progetto che da anni riscopre i sapori della tradizione siciliana e li ripropone garantendo qualità ed eccellenza attraverso la selezione di produzioni che rispettino la terra e i suoi frutti. Nel piatto e nel bicchiere c'è molto più del cibo o della bevanda. C'è un percorso, c'è una storia, ci sono delle scelte, ci sono le passioni e gli sforzi di donne e uomini che ogni giorno rendono unico il loro prodotto. Le Trazzere del Gusto offre servizi diversificati, mettendo in comune le sue professionalità maturate negli anni in termini di conoscenza del mercato, conoscenza delle sperimentazioni produttive, conoscenza dei processi di trasformazione, confronto nelle migliori cucine, esperienza nei della comunicazione, progettazione e selezione.