Formaggi
arrow_back Torna alle categorieIl cuore della tradizione contadina. Formaggi ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente da piccoli allevamenti siciliani. Razze autoctone siciliane, vacca Modicana, capra Girgentana, Maltese e Argentata dell'Etna, pecore del Belìce sono tra le razze autoctone da cui si ricava il latte di diversi formaggi della tradizione casearia siciliana. Formaggi a latte crudo, formaggi biologici, formaggi Presidio Slow Food, formaggi DOP, formaggi storici e formaggi innovativi. Scorrendo la nostra selezione avrete modo di scoprire il Maiorchino, il Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, il Ragusano monostalla, la Provola delle Madonie, il Cosacavaddu Ibleo e lo Scaluni, la Tuma Persa, caciotte, caprini e pecorini da scoprire ad ogni assaggio, sapori di una Sicilia ritrovata.
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Vastedda della Valle del Belice D.O.P.
Valle del Belice
Presidio Slow Food. La vastedda è uno dei pochi esempi di formaggio di pecora a pasta filata. In passato era prodotta in estate nel …
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Provola delle Madonie Affumicata
Palermo
Presidio Slow Food. Da latte di vacca di razza Bruna, presenta la caratteristica forma a fiasco strozzato al collo. La filatura della pasta…
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Provola delle Madonie Affumicata | Mandarino
Palermo
Presidio Slow Food. Formaggio a pasta filata ottenuto da latte intero, crudo di vacca bruna e pezzata rossa italiana con aggiunta di una…
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Provola al limone
Palermo
Presidio Slow Food. Da latte di vacca di razza Bruna, presenta la caratteristica forma a fiasco strozzato al collo. La filatura della pasta…
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Provola delle Madonie
Palermo
Presidio Slow Food. Da latte di vacca di razza Bruna, presenta la caratteristica forma a fiasco strozzato al collo. La filatura della pasta…
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Caprino stagionato di Girgentana
Agrigento
Presidio Slow Food. Asciugato sul classico tavoliere, sottoposto a salatura a secco eseguita a mano. Con superficie rugosa per la…
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Fiorito di Girgentana
Agrigento
Presidio Slow Food. Ottenuto con solo latte di capra Girgentana, è caratterizzato da una pasta morbida dal gusto deciso e persistente. …
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Ficu
Agrigento
A fermentazione acido-lattica con coagulazione vegetale: il caglio utilizzato è ottenuto dal lattice del Fico. Le foglie di questa pianta …
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Maiorchino
Messina
Presidio Slow Food. A pasta compatta pressata, prodotto con latte crudo ovino e caprino. Le forme dopo 2 giorni vengono salate a secco per…
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Maiorchino | Spicchio
Messina
Presidio Slow Food. A pasta compatta pressata, prodotto con latte crudo ovino e caprino. Le forme dopo 2 giorni vengono salate a secco per…