Sapori di una Sicilia Ritrovata

Dal 2010 un gruppo di giovani siciliani, guidati dall'esperienza di chi ha già diverse lune sulle spalle, porta avanti con cura e attenzione un lavoro di riscoperta del ricco patrimonio enogastronomico siciliano, un cammino alla scoperta di prodotti locali, artigianali, naturali, tradizionali, frutto dell'ingegno, della passione e dell'impegno di donne e uomini nati in questa terra o che di questa hanno finito con l'innamorarsi.

Conoscere Le Trazzere del Gusto significa conoscere la Sicilia, i suoi frutti sani, prodotti di un'Italia fatta di sole, terra, mare, profumi e sapori che arrivano da lontano, incontro tra popoli e culture. Sfogliare queste pagine sarà un modo per viaggiare per le trazzere di questa terra, scoprirla, conoscerla e amarla. Potrete coglierne i frutti, seguirne la nascita e attraverso la loro storia toccarne l'essenza.

I prodotti dalle trazzere

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  • Ragusano D.O.P.

    Provincia di Ragusa e Siracusa

    Le sue origini risalgono al XVI secolo, divenuto ormai simbolo di tradizione e genuinità. La sua pasta si presenta compatta, dal colore bianco tendente al giallo paglierino. Sapore decisamente gustoso, dolce, delicato, poco piccante nei primi mesi di stagionatura e tendente al piccante e al saporito a stagionatura avanzata.

  • Caprino al vino

    Agrigento

    Formaggio caprino prodotto da coagulazione presamica. Ha una crosta sottile, la pasta è bianca, morbida e fresca. Viene lasciato macerare in vino rosso Nero d'Avola.

  • Terraliva Bio | Astuccio Premium

    Siracusa

    Con particelle di oro alimentare, utilizzato già dagli alchimisti del XV sec., nella Venezia Rinascimentale e nella Padova Cinquecentesca poi, per la doppia funzione: considerato buon medicamento, impreziosiva ogni portata.

Sicilia scrigno di sapori e bellezze

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Cantastorie di Sicilia

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  • 13 luglio 2017

    Sogno o son DOP

    Prodotti capaci di raccontare territorio e tradizione. Caratteristiche ambientali e tecniche di produzione trasmesse nel tempo, amalgamate insieme sanno dar vita ad un prodotto “tipico” solo di una determinata zona e introvabile al di fuori di essa...

    Ph: nella foto fase di stagionatura delle forme di Maiorchino DOP

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  • 14 luglio 2017

    I presidi Slow-Food

    Tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori, esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura.

    I Presìdi Slow Food sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.

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  • 26 luglio 2017

    La capra Girgentana

    Esempio delle commistioni tra i popoli che in Sicilia vissero e convissero: le origini di questa razza ovina sono legate all’Asia e alla Grecia.

    Alcuni ricercatori ritengono che sia una sottospecie della capre asiatiche come la Prisca o la Falconieri o Markor e che sia poi arrivata in Sicilia con i Greci che avevano fondato la città di Akragas, nella parte meriodionale dell’Isola, nel territorio oggi di Agrigento. Da numerose testimonianze, fu proprio nei territori agrigentini che questa specie rimase a lungo presente in maniera considerevole, tanto da assumere il nome di Girgentana, da Girgenti, antico nome della città di Agrigento.

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Le Trazzere del Gusto è un progetto che da anni riscopre i sapori della tradizione siciliana e li ripropone garantendo qualità ed eccellenza attraverso la selezione di produzioni che rispettino la terra e i suoi frutti. Nel piatto e nel bicchiere c'è molto più del cibo o della bevanda. C'è un percorso, c'è una storia, ci sono delle scelte, ci sono le passioni e gli sforzi di donne e uomini che ogni giorno rendono unico il loro prodotto. Le Trazzere del Gusto offre servizi diversificati, mettendo in comune le sue professionalità maturate negli anni in termini di conoscenza del mercato, conoscenza delle sperimentazioni produttive, conoscenza dei processi di trasformazione, confronto nelle migliori cucine, esperienza nei della comunicazione, progettazione e selezione.