Formaggi
arrow_back Torna alle categorieIl cuore della tradizione contadina. Formaggi ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente da piccoli allevamenti siciliani. Razze autoctone siciliane, vacca Modicana, capra Girgentana, Maltese e Argentata dell'Etna, pecore del Belìce sono tra le razze autoctone da cui si ricava il latte di diversi formaggi della tradizione casearia siciliana. Formaggi a latte crudo, formaggi biologici, formaggi Presidio Slow Food, formaggi DOP, formaggi storici e formaggi innovativi. Scorrendo la nostra selezione avrete modo di scoprire il Maiorchino, il Piacentinu Ennese, la Vastedda dell Valle del Belìce, il Ragusano monostalla, la Provola delle Madonie, il Cosacavaddu Ibleo e lo Scaluni, la Tuma Persa, caciotte, caprini e pecorini da scoprire ad ogni assaggio, sapori di una Sicilia ritrovata.
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Caciotta di Capra all'Arancia
Agrigento
Caciotta caprina prodotta da coagulazione presamica. Ha crosta sottile, pasta bianca, morbida e fresca, arricchita con scorzette d’arancia.
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Caciotta di capra al Pistacchio
Agrigento
Caciotta caprina prodotta da coagulazione presamica. Ha crosta sottile, pasta bianca, morbida e fresca, arricchita con pistacchi di Sicilia.
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Caciotta di capra al Vino
Agrigento
Caciotta caprina prodotta da coagulazione presamica. Ha crosta sottile, pasta bianca, morbida e fresca, viene lasciata macerare nel Nero…
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Caprini aromatizzati in plateau | 6 pezzi
Agrigento
Plateau di caprini siciliani, veri gioielli della gastronomia regionale, caratterizzati da una pasta di un bianco immacolato e una…
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Caprino al Pistacchio
Agrigento
Formaggio caprino prodotto da coagulazione presamica. Ha una crosta sottile, la pasta è bianca, morbida e fresca. È arricchito da una fitta g…
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Caprino Grand Gourmet
Agrigento
Inusuale caprino fresco, da spalmare su crostoni di pane, ideale per spuntini leggeri e appetitosi. Caprino Grand Gourmet si propone con un…
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Caprino stagionato di Girgentana
Agrigento
Presidio Slow Food. Asciugato sul classico tavoliere, sottoposto a salatura a secco eseguita a mano. Con superficie rugosa per la…
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Criscenti
Agrigento
Realizzato con latte di capra Girgentana, questo formaggio esprime la quintessenza della gastronomia siciliana. Presenta una crosta…
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Fiorito di Girgentana
Agrigento
Presidio Slow Food. Ottenuto con solo latte di capra Girgentana, è caratterizzato da una pasta morbida dal gusto deciso e persistente. …
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Quater di Sicilia
Agrigento
Coagulazione presamica con cagliata raccolta in stampi rettangolari. A pasta morbida con leggera occhiatura. Gusto dolce e intenso.
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Ficu
Agrigento
A fermentazione acido-lattica con coagulazione vegetale: il caglio utilizzato è ottenuto dal lattice del Fico. Le foglie di questa pianta …
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Robiola di Capra Girgentana
Agrigento
Unico esempio di Robiola con latte di capra Girgentana. Dalla pasta morbida e cremosa, ha un gusto fresco e tendente leggermente…
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Torta caprina con Erba Cipollina
Agrigento
Dalla pasta bianchissima e morbida, ha un sapore dolce, leggermente acidulo, elegante e avvolgente, arricchita da un manto di erba…
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Canestrato ai Tre Latti
Palermo
Il canestrato è un formaggio a pasta semidura, cotta, prodotto con latte prevalentemente vaccino e integrato con latte ovino o caprino. La …
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Maiorchino
Messina
Presidio Slow Food. A pasta compatta pressata, prodotto con latte crudo ovino e caprino. Le forme dopo 2 giorni vengono salate a secco per…
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Maiorchino | Spicchio
Messina
Presidio Slow Food. A pasta compatta pressata, prodotto con latte crudo ovino e caprino. Le forme dopo 2 giorni vengono salate a secco per…
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Ricotta messinese doppio forno
Messina
Anticamente posta nei forni a legna, dopo la sfornata del pane. Formaggio a latte misto dalla pasta compatta imbrunita, ha sapore tostato e…
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Corna d'oro
Trapani
Crosta sottile e pasta bianca e morbida. Al palato, note floreali. Arricchito con zafferano.
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Le tre sfumature dell'Etna
Etna
Da latte crudo di vacca, pecora e capra. Colore giallo paglierino, gusto equilibrato tra sapido e piccante.
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Caciotta di capra al Pistacchio di Bronte DOP
Sicilia
Da coagulazione presamica di latte caprino. Ha crosta sottile, pasta bianca, morbida e fresca. A renderla unica, la grande percentuale di…